Благодаря своей широкой доступности ягоды вишни часто используются в любительском виноделии. Сегодня мы обсудим, как сделать вино из вишни в домашних условиях. Рецепт очень простой, а полученный напиток будет радовать вас своим отменным вкусом целый год, для него не нужны редкие составляющие, всё необходимое точно есть у вас на даче.

Для приготовления домашнего вишневого вина нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • спелые ягоды вишни – 3 кг;
  • чистая вода – 4 л;
  • сахар-песок – 1,5 кг;
  • лимон – 2 шт.

Для виноделия идеально подходит темная кислая вишня, но если такого сорта у вас нет, тогда можно взять светлые ягоды. Также следует помнить, что в косточках вишен содержится много дубильных веществ, поэтому в нашей технологии производства они не используются. Но если вы любите, чтобы у вина был немного терпкий вкус, тогда можно раздавить несколько косточек и добавить их в сусло на втором этапе.

Кстати, немногие знают, что существуют рецепты вин из листьев вишни и винограда. которые сделать не сложнее, чем из сока. При правильном подходе к делу у вас даже листья не будут пропадать зря.

Рецепт вина из вишни

1. Ягоды тщательно промывают и удаляют плодоножки. Далее из вишен выдавливают косточки, при этом нужно стараться не разбрызгивать сок, он должен остаться в той же емкости, что и мякоть.

2. Чистую воду доводят до кипения и заливают ею обработанные вишни. Далее сусло должно настояться в течение 3-4 дней в теплом месте.

3. Пропустить сусло через марлю, чтобы отфильтровать остатки вишен.

4. Добавить в будущее вишневое вино сахар и лимонный сок, выжитый из двух лимонов среднего размера.

5. Перелить вино в емкость для брожения, установить гидрозатвор или перчатку, оставить в теплом месте на несколько недель. Желательно каждый день перемешивать сусло, тогда в нем не будут образовываться уксусные зоны, и напиток получится очень вкусным.

6. После окончания брожения вино из вишен еще раз фильтруют через марлю и разливают в бутылки.

7. Теперь напиток должен настояться в течение полугода. Выдерживать бутылки лучше всего в подвале, где сравнительно низкая температура. После выдержки оно будет готово к употреблению.

На выходе получается легкое столовое вино, крепостью 11%. Таким домашним напитком приятно угостить своих друзей и близких. Хранить вина из вишни можно в плотно закупоренных бутылках на протяжении нескольких лет, они не портятся.