Виноделы, делимся рецептами домашних вин.
Галина:
" Амаретто" Смешайте бутылку пива,,100гр сухофруктов, столовую ложку растворимого кофе,200 гр сахарного песку, ванилин по вкусу. Кипятить это в течение минуты. Когда смесь остынет, процедить её через марлю, Добавить бутылку водки.
Галина:
Молоко 3,5% - 0,5л.
Лимон - 1 шт.
Сахарный песок - 1 стакан.
Потереть лимон на мелкой терке с кожурой. Перемешать все составляющие в стеклянной банке, закрыть полиэтиленовой крышкой крышкой. Банку поставить в темное место на 40 дней.
Снять вехний белый слой осадка. Нижний слой (зеленоватую жидкость) фильтровать через фильтровальную бумагу, вставленную в воронку.
Корки и корень кладут в бутыль, заливают водкой, настаивают две недели, затем процеживают через фильтровальную бумагу.
500 г клюквы
500 мл крепкого спирта
700 мл холодной кипяченой воды
Клюкву истолочь, залить спиртом, разбавленным предварительно водой, и настаивать при комнатной температуре от 2 недель до 1 месяца. После этого настойку процедить, разлить по бутылкам и закупорить.
Эта настойка имеет крепость не менее 45-48°, на другой день не вызывает головной боли
Галина:
Ликёр грушевый (яблочный).
Компоненты: 1 кг спелых груш (яблок); на 1 литр сока - 300 грамм сахара и 600 грамм воды; 0,5 литра водки.
Натрите фрукты на крупной тёрке, положите в банку, залейте водку, выдержите на солнце 5 недель. Выделившийся сок процедите, отмерьте и пропорционально его количеству сварите сироп из сахара и воды. Смешайте сок и остывший сироп, дайте отстояться неделю, процедите и разлейте в бутылки.
Галина:
Ликёр вишнёвый по-болгарски.
Компоненты: 2 кг вишни без косточек; 1 кг сахара; 6-7 штук пряности гвоздики; 2 порошка ванилина; 10 грамм корицы; 1 мускатный орех; 0,5 литра водки.
Вишню положите в банку, засыпьте сверху сахаром и поставьте на солнце. Добавьте пряности. Выдержите на солнце 10 дней и добавьте водку. Настаивайте 5 недель, процедите и разлейте в бутылки.
Галина:
Ягодно-молочный ликёр.
Компоненты: 1 кг ягод (малины, смородины, вишни без косточек, др.); 1 литр спирта; 0,5 литра молока; 1 литр воды; 0,5 кг сахара.
Ягоды аккуратно растолочь (чтобы не раздавить мелкие семена) деревянной толкушкой, сложить в трёхлитровую банку, залить спиртом, закрыть банку пластмассовой крышкой, ежедневно помешивать. Через неделю добавить молоко, ежедневно помешивать. Через неделю приготовить сироп из воды и сахара, остудить, влить в банку, ещё одну неделю ежедневно помешивать. С помощью трубки слить в бутылки прозрачную фракцию. Густую часть профильтровать через капроновый чулок, отстоять и профильтровать окончательно через вату.
Получается 2,7 литра изумительного прозрачного насыщенного ликёра. В "зимне Надувные лодки ПВХ м" варианте используйте для приготовления клюкву - этот витаминный ликёр хорош для профилактики болезней.
Галина:
Столистовая зелёная наливка.
Компоненты: 100 листочков растений из сада (смородины, вишни, малины, мяты, др.); 1,5 литра воды; 1 стакан сахарного песка; 3 бутылки водки (получается двадцатиградусная наливка).
Промытые листочки сложить в эмалированную кастрюлю, залить кипящей водой, закрыть крышкой, укутать кастрюлю в одеяло на 4 часа, добавить сахар, поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. После охлаждения до комнатной температуры добавить водку. Через 1 неделю наливка готова.
Замена водки спиртом увеличивает крепость наливки: 750 грамм спирта дают крепость 35 градусов; 1 литр спирта - около 40 градусов.
Галина:
Мятный ликёр Мойры Карлсон (Канада).
Компоненты:1 чайная чашка (ч. ч.) сухих или 2 ч. ч. свежих листьев перечной мяты; 3 ч. ч. водки; 1 ч. ч. сахарного песка; 0,5 ч. ч. воды. Засыпать мяту в бутылку, залить водкой, плотно закупорить, поставить в тёмное место, периодически встряхивая. Через 2 недели настой процедить. Сахар смешать с водой и нагреть до его полного растворения, остывший сироп влить в настойку. Перелить ликёр в красивую бутылку с плотной пробкой. Он готов к употреблению, но через несколько месяцев аромат усилится и смягчится, и удовольствие будет несравненно выше.
плодоножек вишни, заливали их пчелиным медом так, чтобы он полностью
закрыл вишни. Две трети вишни и треть меда.
Людмила: Как приготовить медовый напиток
Для того, чтобы приготовить медовый напиток, 250 граммов меда
растворите в 1 литре горячей воды, затем охладите до двадцати пяти
градусов, добавьте 5 граммов дрожжей и сок половины лимона.
Полученную смесь поставьте в теплое место на полсуток затем процедите и охладите.
Людмила: Узвар с медом
Сварить сухофрукты, заправить медом, довести до кипения и поставить в холодное место, чтобы узвар настоялся.
На стакан сухофруктов взять три чайные ложки меда и пол-литра воды.
Людмила: Рецепт пряного меда
Для приготовления пряного меда кипятят свежий мед, снимают пену,
добавляют перец душистый, имбирь, кардамон, корицу, воду, снова
кипятят, затем охлаждают. Потом добавляют дрожжи, разливают в большие
бутылки и ставят в теплое место на двенадцать часов. После этого
бутылки закрывают и оставляют на холоде для созревания на две-три
недели. Готовый мед разливают в бутылки и закупоривают.
На килограмм меда вам понадобится два с половиной литра воды, десять граммов пряностей и сто граммов дрожжей.
Людмила: Рецепт клюквенного меда
Для приготовления медовухи пятнадцать килограммов меда, шестнадцать
шестьюдесятью литрами свежего винного сусла и дают перебродить.
Людмила:
Мед когда-то составлял любимый напиток наших предков, и крайне жаль,
что он вышел из употребления. Сожалели об этом уже в прошлом веке,
потому что: "В старину живали деды веселей своих внучат. Тогдашние пиры
были весельем, теперь же народ пьет водку, которая его одуряет, и он
грустит и безобразничает". Вот так писали в том столетии, а что
говорить нам.
И немудрено, что мед пользовался популярностью - алкоголь меда обладает иным увеселительным свойством, чем картофельная водка.
снимите с огня, влейте 100 мл водки, все размешайте и охладите.
Людмила:
Для этого нужно взять обезжиренное молоко (обрат): поставить молоко
в холодильник на сутки, сливки всплывут - их надо снять, а оставшееся
молоко пустить на обработку вина. На 1 л вина надо взять чайную ложку
молока и тщательно перемешать вино с молоком. После этого смесь надо
выдержать несколько дней при температуре не ниже 15 °С. За это время
Сидр - вино скоропортящееся, хранить его надо обязательно в холодильнике, но и там оно долго не простоит.
3 кг черноплодной рябины (я ее тоже не мою) измельчаем в кухонном
комбайне (можно растолочь толкушкой), смесь выливаем в ведро, добавляем
Теперь надо добавить сахар и воду.
Воды надо взять 3 л. Я воду всегда фильтрую, даю отстояться. Если есть возможность, то лучше взять колодезную воду.
Отмеряем 2 кг сахара, готовим сахарный сироп с небольшим количеством
воды из уже отмеренной меры. Вливать в ведро с черноплодкой только
остывшим, чтобы не повредить винные дрожжи! Таким образом, мы
приготовили винное сусло.
Людмила:
Для начала готовим винную закваску. Обычно для винной закваски я беру малину, но если сезон
прошел и малины в саду почти не осталось не беда. Несмотря ни на что, нужно
собрать и пустить в дело все остатки малины, земляники. А в качестве основного источника винных дрожжей в эту пору я использую
плоды шиповника. Итак, собираем ягоды (примерно 2 стакана) и немытыми! помещаем в банку. Если
ягоды вымыть, то все естественные дрожжи, которые есть на поверхности ягод, пропадут.
Засыпаем 2 столовыми ложками сахарного песка, заливаем 0,5 л
холодной воды, обвязываем горлышко 4-слойной марлей и оставляем на 3
дня. Периодически массу надо помешивать. Через 3 дня винная закваска
начнет активно бродить и ее можно использовать для приготовления вина.
Людмила:
РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО ВИНА ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ
Рецепт домашнего вина из черноплодной рябины - мой коронный рецепт. Уже нсколько лет подряд
каждую осень я использую его для приготовления вина. Вино из черноплодной рябины хранится
достаточно хорошо, отличается отменным вкусом, красивым темно-рубиновым цветом. Наверное, это вино можно назвать самым вкусным
настаивали, а затем соединяли первый настой со вторым. Я так
становится не такой вкусной. Лучше не экономить на вишне и пить
вкуснятину, чем дискредитировать хороший напиток.
Наливку разлить по бутылкам. Далее обычно пишут: ". и хранить
". В этом случае, конечно, можно и хранить, но столько, насколько
хватит терпенья, поскольку вишневая наливка - очень вкусная!
Перед подачей на стол наливку из вишни желательно охладить в морозилке или хотя бы в холодильнике.
Экспериментировать с этим рецептом вполне уместно, так как наливку из
- это залог вкусной наливки. Поставить в затемненное место при
Через каждые 2 - 3 дня встряхивать бутылки, чтобы сахар разошелся.
Поскольку сахар в спирте растворяется плохо, полное его растворение
может наступить только недели через две. За это время вишни начнут
отдавать сок, и цвет и консистенция наливки изменится, он станет более
насыщенным и темным.
Людмила:
РЕЦЕПТ НАЛИВКИ ИЗ ВИШНИ
Этот рецепт наливки из вишни достался мне от моей бабушки - бабы Нины. Она готовила такую наливку для праздничного застолья.
Вишни закладывать по плечики или почти по самое горло бутылки.
Людмила:
В центр крышки вкалываю пластмассовую трубку от системы для
переливания крови, второй конец которой опускаю в банку с водой. Таким
