Рецепт домашнего вина из вишни
Если у вас возник вопрос, как приготовить вино из вишен, то знайте, что домашнее вино приготовить весьма просто и рецептов много. Для этого необходимо соблюдать пару простых правил и пропорции. Вдобавок, представленные далее домашние вина готовят без дрожжей и спирта. Из вишни получаются, как правило, сладкие вина.
Простой рецепт домашнего вина из вишни
Ингредиенты
- Вишневый сок - 10 л;
- Сахар - 1.25-4 кг;
- Воду - 2.5-5 л;
- Лимонную кислоту 10 г.
Способ приготовления домашнего вина из вишни
Спелую вишню вымойте, измельчите с косточками, отожмите сок. Добавьте сахар, лимонную кислоту, воду и поставьте на брожение. Дальше вино готовьте по обычной технологии.
Рецепт приготовления домашнего вина из вишни и мезга
Для такого рецепта вам понадобятся:
- Мезга - 5 кг;
- Вода - 3 л;
- Сахарный сироп - 4 л.
Способ приготовления домашнего вина из вишни
Мезгу положите в 10 л бутыль, залейте теплым сахарным сиропом (1 л воды: 350 г сахара). Обвяжите горлышко бутыли марлей и поставьте в теплое место. На 6-й день мезга всплывет, снимите марлю с горлышка, установите водяной затвор и герметизируйте. Время брожения колеблется, в зависимости от температуры, до 50 дней. Как только пройдёт этот срок, сок осторожно слейте в чистую бутыль, а мезгу выжмите. Полученный сок профильтруйте, слейте в бутыль, опять установите водяной затвор, герметизируйте и выдерживайте еще месяц под гидрозатвором. Затем вино аккуратно слейте с осадка и разлейте в сухие бутылки, закупорьте и вынесите в холодное и темное помещение для хранения. Плоды вишни наложите в большую бутыль, добавьте сахарный сироп, закройте горло бутыли марлей. Массу из ягод выдерживайте в бутыли 2 месяца, затем процедите и разлейте в бутылки. Возьмите вишню, сахар, воду - всё по 3 кг.
Бабушкин рецепт домашнего вина из вишни
Для данного рецепта возьмите:
- Вишни - 5 кг;
- Сахара полкило;
Способ приготовления домашнего вишневого вина
Переберите вишни, очистите от вето чек и листьев, хорошо вымойте, обсушите. Косточки выньте и отложите. Ягоды разомните. Переложите полученную массу в бочоночек или же похожую деревянную тару. Взвесьте косточки, возьмите шестую часть, смешайте с сахаром и добавьте к вишне. Бочонок закопайте в песок, оставив одну треть сверху. Следите за тем, чтоб бочонок был всегда полон, и если нужно, доливайте его вишневым соком. Если вино перестанет бродить, бочоночек крепко закупорьте. Храните в погребе два месяца.
После того, как вино выбродит, осторожно, с помощью тонкого шланга, слейте в другую емкость, старайтесь не потревожить осадок, разлейте вино по бутылкам. Закупорьте бутылки, осмолите и вино храните в прохладном месте, желательно в погребе. Такое вишневое вино храниться около полугода.
Вишневое домашнее вино с вишневого сока рецепт
Ингредиенты
- Вишневый сок - 10 л;
- Сахар - 1.25-4 кг;
- Воду - 2.5-5 л;
- Лимонную кислоту 10 г.
Способ приготовления домашнего вишневого вина
Спелую вишню вымойте, измельчите с косточками, отожмите сок. Добавьте сахар, лимонную кислоту, воду и поставьте на брожение. Дальше вино готовьте по обычной технологии.
Правила приготовления вишневого домашнего вина
Настоящие естественные дрожжи находятся на ягодах. Отсюда первое правило – собранную для вина ягоду не нужно мыть и перебирать. Хорошо, если вы срывали плоды в сухой солнечный день. Если условия для сбора не были подходящими – то просушите вишню, перед тем как засыпать в бутыль / соковыжималку. Приготовить вино вы можете как из целых вишен, так и из сока, который отжат соковыжималкой. Можно сказать, все соки, кроме яблочного, в дальнейшем разводят водой с сахаром. Выжимки перемешать с полученным соком. Это называется мезга. Приготовленное таким образом вино будет более наполненным ароматом и цветом.
Правило второе – образующийся при брожении углекислый газ обязан выходить наружу, кислород в середину сосуда с вином попадать не должен. Для этого зачастую на горловину сосуда надевают резиновую перчатку. Также рекомендуют поставить водяной замок: в крышке бутыли изготавливается дырка, в неё вставляется трубка (капиллярная), трубку обмазывают пластилином и крепят к крышке. Противоположный конец трубки опускается в баночку с водой. Кроме того, предварительно необходимо сварить сахарный сироп, охладить его, и лишь затем влить в бутыль. Можно и попросту засыпать сахар и добавить воды. Бутыль с вином поставьте в тёмное место. Вино обязано выстояться от четырех до шести месяцев. Вино будет готово по мере того, как оно посветлеет, а на дне бутылки возникнет толстый слой осадка. После его рекомендуется процедить, разлить по бутылкам, очень плотно укупорить и поставить в прохладное место. Храниться такое вино около 10 лет.
Как правило, употребляют следующие соотношения – на килограмм вишни – килограмм сахара и пол-литра воды. Но если вы любите кислое вино, то сократите число сахара. Из восьми килограммов ягод выходит около 16 литров вина. Экспериментируйте и наслаждайтесь ароматным домашним вином собственного приготовления. При соблюдении всех правил у вас получится замечательный ароматный напиток.
